Как правильно научиться печь блины | Мамина еда — как правильно жарить блины или печь блины

24.06.2020

Содержание:

Как правильно научиться печь блины
На каком огне жарить блины
Как правильно печь блины
Поиск ответа
Матрас или матрац: как все-таки правильно?

Здравствуйте, правильно ли говорить ВСЕМУ СВОЯ ЧЕРЕДА (в значении «один за другим»)?

Как правильно научиться печь блины

от Лидия Хабибова

Очень легко. Главное здесь соблюдать несколько основных условий.

1. Правильно определить густоту теста. Если тесто жидковатое, то блины не получатся, будут рваться, если густое — то будут толстыми. Все это можно определить по первому блину.
2. Еще большое значение имеет величина огня. Если огонь сильный, то тесто не успеет распределиться по сковороде, быстро схватиться и скукожатся. Если огонь маленький, то плохо будет печься. Уровень огня так же определяется по первому блину.
3. Блин печется с двух сторон, с одной стороны он можно сказать, что обжаривается, а с другой нужно печь не долго, пока не выйдет пар и не появится легкое покраснение, иначе он станет хрустящим и завернуть в него начинку будет сложнее.
4. Переворачивать нужно после того, как края блина начнут краснеть и отставать от сковороды. Вторую сторону жарить необходимо.
5. Если при разливе теста на сковороде образовались пустоты, то их можно «залатать», т.е. налить чуть-чуть теста.
6. Кроме того блины можно печь и на воде, без молока, но вот на чистом молоке не стоит, лучше его немного разбавить водой.

Вилкой взбить яйцо с солью, сахаром (яйцо должно стать однородным, особенно белок), влить 1/4 часть жидкости, размешать, всыпать всю муку и ложкой хорошенько растереть тесто, чтобы не было комков, затем развести оставшейся жидкостью. Жидкость вливать понемногу и постепенно, постоянно помешивая. Если вы не смогли избежать комочков, особенно крупных, то лучше тесто процедить через сито. Затем оставить на 30-40 минут на столе, чтобы мука впитала жидкость и разбухла. Далее перемешать ложкой и уже тогда определиться с густотой. Если получилась густое тесто, то можно добавить один половник жидкости, можно и воды. Тесто не должно быть густым и не очень жидким. Я определяю по половнику, если вращая им вы чувствуете сильное сопротивление жидкости — значит тесто густоватое, или половник слишком легко, как по воде.
вращается — значит муки мало. В этом случае нужно взять где-то-2 ст.л. муки и постепенно вливая уже готовое тесто, отдельно в мисочке, тщательно размешиваете до гладкости и вливаете в кастрюлю. Затем влить растительное масло, перемешать и приступить к выпечке.

Хорошо разогреть сковородку средней величины, смазать ее маслом или кусочком шпика и налить тесто половником, где то на палец ниже от края, на сковороду, быстро, на весу сковороду повернуть по кругу, чтобы тесто разлилось по всей сковороде ровным и тонким слоем. Блинчики, подрумянившиеся с одной стороны, перевернуть и слегка обжарить вторую сторону. Сложить их стопкой, подрумянненной стороной кверху, а далее на каждый блин положить столовую ложку творожной, яблочной начинки или ст. ложку варенья, густого повидла. Завернуть их в виде конверта и обжарить с обеих сторон на сковороде с маслом.

При подаче на стол посыпать их сахарной пудрой.

Таким же способом можно приготовить блинчики с любой начинкой и с мясом.

Источник: http://maminaeda.ru/recipe/kak-pravilno-nauchitsya-pech-bliny

На каком огне жарить блины

В процессе приготовления блинов важным пунктом является то, на каком огне жарить блины. В данной статье мы рассмотрим разные виды плит и расскажем какую мощность нужно ставить.

На газовой плите
На электрической плите
В мультиварке
Какую сковороду выбрать для блинов
Сравнение керамической и тефлоновой сковородки для блинов — видео
Инструкция: как правильно жарить блины
Видео-рецепт очень вкусных блинов от Ольги Матвей

На газовой плите

Раскалять сковородку на газовой плите нужно на сильном огне. Если сковорода из чугуна, можно предварительно её сполоснуть. Когда вода с поверхности испарится, нужно влить немного масла и равномерно распределить его по поверхности.

С тефлоновыми сковородками лучше не пользоваться водой: перепад температур может повредить антипригарное покрытие.

После того, как сковорода прогреется, огонь необходимо убавить до среднего и поддерживать на таком уровне до того момента, пока не будут готовы все блины. Это даст возможность блинам равномерно пропечься, но при этом не сгореть.

Для того, чтобы распределить масло по всей поверхности сковородки можно использовать кулинарную кисть или силиконовую лопатку.

На электрической плите

Сначала необходимо дождаться полного разогрева конфорки и только после этого ставить на нее сковороду. После этого необходимо выждать минуту-другую, чтобы сковородка как следует раскалилась.

После этого все делается по тому же принципу, что и с газовой плитой: блины следует выпекать на среднем огне, чтобы они не подгорели.

Важен момент с выбором диаметра сковороды. Она может быть равна или превышать по размерам нагревательный элемент плиты, но ни в коем случае не должна быть меньше.

В мультиварке

Необходимо выбрать режим «Выпечка», который присутствует практически у всех современных мультиварок. Дно чаши можно как смазывать маслом, так и обойтись без этого.

Как правило, все современные чаши выполнены из антипригарного покрытия, так что проблем с прилипанием блинов не возникнет.

В процессе выпекания блинов не стоит менять никакие настройки мультиварки, в автоматическом режиме она будет поддерживать необходимую температуру.

Какую сковороду выбрать для блинов

Многие хозяйки отдают предпочтение чугунным сковородкам и блинницам.

Тефлоновая сковородка для блинов — блинница

✅ Чугун равномерно прогревается и долго держит тепло, благодаря чему можно печь блины быстро и не бояться, что часть блина останется не пропечённой.

Тефлоновые сковородки дешевле чугунных, однако в числе их недостатков – поверхность, которую очень легко повредить. Несколько царапин – и блины на сковороде с тефлоновым покрытием будут пригорать.

✅ Однако тефлоновые сковороды гораздо менее тяжелые по весу и на них, как правило, легче научится готовить блины новичкам.

В магазинах также можно найти мраморные и медные сковородки, но такие модели слишком дороги и сложны в уходе, так что приобретать их исключительно для блинов точно не стоит.

Блинницы – сковородки, предназначенные специально для выпечки блинов. Их отличают низкие бортики, которые упрощают переворачивание блинчиков.

Сравнение керамической и тефлоновой сковородки для блинов — видео

Инструкция: как правильно жарить блины

яйца – 2 шт
молоко – 200 мл
сахар – 3-4 ч.л.
мука
сода
лимонный сок
подсолнечное масло

Молоко предварительно стоит слегка подогреть.
В глубокой миске взбить яйца с сахаром, добавить туда молоко.
Муку предварительно просеять, чтобы избежать образования комочков.
Добавить муку к яйцам с молоком. Важный момент: муку стоит добавлять до тех пор, пока тесто не станет по консистенции напоминать жидкую сметану. Чем тесто гуще – тем толще получатся блинчики, так что в этом пункте стоит ориентироваться на свои предпочтения.
В рюмке смешать воду (примерно 1/5 рюмки) и соду на кончике ножа. Капнуть в эту смесь лимонным соком и, пока она шипит, быстро влить её в тесто. Перемешать.
Влить в тесто пару ложек подсолнечного масла.
Разогреть сковороду на сильном огне, добавить небольшое количество масла.
Жарить блины на среднем огне. Переворачивать нужно после того, как края блинчика потемнеют, а на поверхности самого блина появятся дырочки. Держать блин со второй стороны нужно примерно в два раза меньше, чем с первой.

Чтобы тесто равномерно распределилось по поверхности сковороды, нужно вылить его с одной стороны и потом, наклоняя сковороду на весу, дать ему растечься. Если делать это слишком медленно, на поверхности блина останутся следы-полоски, которые выглядят не очень эстетично.

Источник: http://vse-ochen-prosto.ru/bliny/tonkosti-prigotovlenija-bliny/na-kakom-ogne-zharit-bliny/

Как правильно печь блины

Многие хозяйки, особенно начинающие, хотели бы узнать как правильно печь блины. Ведь это одно из самых любимых блюд многих детей и взрослых.

Мы готовы раскрыть некоторые секреты того, как правильно печь блины.

Для этого вначале следует взять правильную пропорцию муки. Лучшей пропорцией является соотношение пшеничной и гречневой муки. Их лучше взять в соотношении 2,5 к 1. Однако если гречневой муки нет, то можно взять 4 части пшеничной муки (4 стакана).
Второй секрет — правильное соотношение жидкости (молока и воды). Ее нужно брать в одинаковой пропорции к муке, т.е. на 1 стакан муки берется 1 стакан жидкости.
Если вы собираетесь печь дрожжевые блины, то свежих дрожжей нужно брать в соотношении: на стакан муки — 10 — 15 грамм дрожжей. Они обязательно должны быть свежими. Очень важно правильно соблюсти норму, чтобы не взять больше нормы.
Для лучшего вкуса блинов, необходимо положить сливочное масло. Это лучше сделать после того, как тесто подошло, перед тем, как их нужно печь. На 4 стакана муки нужно взять 30 — 35 грамм сливочного масла.
В тот же момент в тесто нужно положить сливки или горячее молоко, а также белок 1 — 2 яиц, предварительно взбитых.
Чтобы блины не прилипали к сковородке, в тесто нужно влить 1 — 2 столовых ложек растительного масла.

Источник: http://smakuymo.ru/kak-pravilno-pech-blinyi/